Un gateau damier Raiponce

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Pour les 3 ans de Marmotte et comme chaque année depuis sa naissance je lui fait son gâteau d’anniversaire moi même.

J’adore le principe des gâteaux cachés. L’année dernière je lui avais fait un rainbow cake alors cette année j’ai décidé de faire un gâteau damier sur le thème de la princesse Raiponce.

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Voici comment faire.

Le gâteau damier est un jeu de montage de 2 gâteaux. Un gateau nature « blanc » et un autre de couleur. Soit un gâteau nature avec du colorant de couleur soit simplement un gâteau au chocolat.

Je suis partie sur une génoise nature et une génoise au chocolat pour avoir la même texture sinon un simple gâteau au chocolat fait l’affaire.

La recette :

– 4 oeufs (en garder un petit peu pour coller la deco)
– 67 g de farine
– 67 g de maïzena
– 130g de sucre
– 15g de chocolat pâtissier en poudre
– 1 pot de Nuttela
– 2 sachets de pâte d’amande ou pâte à sucre pour recouvrir le gâteau
– De la décoration de gâteaux

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Explications

Les génoises sont des gâteaux très simple à réaliser mais pour en faire de belles et bien gonflées il y a une petite astuce.

Faites fondre au bain Marie le sucre et les oeufs. J’utilise le batteur pour bien mélanger et je vérifie que la température ne dépasse pas les 40/42 degrés (ikea a un très bon thermomètre pas cher).

Une fois les 40 degrés atteins il faut retirer la préparation de la casserole d’eau et continuer de battre pour faire refroidir la préparation. (Jai arrêté de battre vers les 28 degrés sachant qu’il faisait 25 degrés dans ma cuisine).

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Le four doit être mis à préchauffer à 200 degrés.

C’est au tour de la farine maïzena et chocolat (pour la génoise chocolat) d’entrée en scène.
Si vous avez un tamis tamisez le tout mais si comme moi boys en avez pas un coup de batteur marche plutôt bien.

On incorpore le tout à la préparation à la Maryse en faisant un mouvement de rotation (comme pour les blancs en neiges).
Faut pas désespérer tout ça devenir homogène au bout d’un moment mais faut être patient.
Si on prend le batteur oui j’ai voulu faire ma maligne la génoise sera plate.

On met le tout dans un moule (20cm de diamètre pour moi) beurré pendant 20 minutes au four Et maintenant on lèche le bol.

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Nous voila avec 2 génoises bien cuites et bien levées.

L’assemblage

Pour avoir un beau gâteau damier il faut deja que les deux génoises soit à peu près de la même hauteur.
UNE FOIS LE GÂTEAU FROID (C’est primordiale sinon c’est foutu il se cassera)
Vous pouvez couper le chapeau du gâteau pour les égaliser.

Ensuite il va falloir les trouer.

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Avec un emporte pièce de 12cm ou un bol large faites un trou au centre de la génoise puis avec un verre ou un emporte pièce de 6cm faites un trou dans la plus petite génoise.
Faites pareil avec la génoise au chocolat.

Ca donne 2 grands cercles, 2 moyens cercles et 2 centres.

Ensuite il va falloir poser son grand cercle de génoise nature sur un plateau ou assiette facile à prendre en main car après on devra le laisser au frigo.

On prend son grand cercle de génoise nature on étale du Nuttela sur les bord intérieur de la génoise (une couche fine) et on vient y glisser le cercle moyen de génoise au chocolat.
Je vous conseil de passer quelques secondes le Nuttela au micro onde pour le ramollir ça sera plus facile à étaler.

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On met ensuite de nouveau du Nuttela sur la face interne de la génoise moyenne ou so plus facile pour vous autour de la génoise du centre nature.

Voila ce que ça donne:

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Ensuite on couvre complément le dessus du gâteau de Nutella et on vient poser par dessus le grand cercle de génoise au chocolat et on répète l’opération avec les génoises qui reste.

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A ce stade le gâteau damier est fait reste plus que la deco.
Vous pouvez opter pour un glaçage dans cest cas la vous recouvrez entièrement le gâteau de nappage et direction le frigo ou si comme nous vous le recouvrez de pâte enduisez entièrement de Nutella pour pouvoir par la suite bien faire adhérer la pâte d’amande.

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Reste plus qu’à faire poser le gâteau une nuit au frigo pour que le Nutella fixe bien les différentes parties du gâteau.

La décoration

Marmotte est dans sa période princesse et comme elle aime beaucoup raiponce je suis partie dans ce thème.

Pour la décoration j’ai utilisé 1,5 paquets de pâte d’amande rose pour recouvrir le gâteau (vous avez des tuto video sur internet pour vous aider)

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Ensuite j’ai acheté dans un magasin de cuisine des emportes pièces pour faire des fleurs bien régulières.
Ressortez le blanc d’œuf pour les coller au gâteau attention à ne pas en mettre trop.

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J’ai essayé les fleurs en papiers à manger. Le rendu est pas mal mais le goût est sans intérêt.

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On pose la bougie et les personnages en plastique acheté au magasin de jouet dessus et le tour est joué.

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Lors de la coupe du gâteau coupez bien au centre du gâteau pour avoir un effet parfait.

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Qu’en pensez vous ? Ca vous a donnez envie ?

8 commentaires

  1. La classe!!! Mes minis adorerait que je fasse ce genre de gâteaux….à te lire ça à l’air simple mais un poil trop compliqué pour moi! À voir 😉
    J’y penserai en tous cas et encore bravo !!!!!

  2. Hummm t es une chef! Ça me donne envi tout ça… Vivement les trois ans de mon fils!

  3. Anh j’adore !!!!!!
    je suis contente de cet article, c’est ce que je « réclamait » ds l’article précédent^^

  4. trop beau ton gateau

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